Mes Nacional de la Nutrición
Para celebrar el Mes Nacional de la Nutrición , Renee Dease se reunió con Kayla Cornell, miembro del personal de Olimpiadas Especiales Michigan , promotora de salud y atleta, para hablar sobre cómo empodera a los atletas de Olimpiadas Especiales para que desarrollen hábitos más saludables mediante habilidades culinarias prácticas y educación nutricional. Puedes ver su conversación a continuación.
Este mes hablé con Kayla Cornell sobre cómo ayuda a sus compañeros atletas a comprender la nutrición y a tomar decisiones alimentarias saludables. Kayla ha sido atleta de las Olimpiadas Especiales Michigan durante 23 años y disfruta participando en esquí alpino, sóftbol, hockey polivalente y levantamiento de pesas.
La pasión de Kayla por la nutrición surgió de sus propias dificultades para tomar decisiones saludables. Desde que se convirtió en Embajadora de la Salud en 2018, ha utilizado esa experiencia para guiar a sus compañeros atletas sobre cómo adoptar hábitos saludables.
En 2019, Kayla creó su clase de cocina “ Comamos Sano Juntos ”, un programa práctico diseñado específicamente para personas con discapacidades intelectuales y del desarrollo (DID). Durante nuestra conversación, Kayla compartió que su clase enseña a los atletas a llevar una vida más saludable, ayudándoles a comprender las etiquetas nutricionales y el tamaño de las porciones, y enseñándoles a preparar comidas equilibradas. “He notado que quienes participan en esta clase ganan confianza en la cocina, desarrollan independencia y se sienten orgullosos de lo que pueden crear”, añadió Kayla.
En su clase, Kayla también comparte algunas de sus comidas saludables favoritas mientras enseña a los participantes cómo armar un plato saludable. Desde salmón al horno con espárragos hasta pavo italiano y pastel de carne vegetariano, Kayla suele usar imágenes de la Guía Fit 5 de Olimpiadas Especiales para ayudar a los atletas a comprender el tamaño de las porciones y los diferentes grupos de alimentos. También destaca la importancia de la hidratación y demuestra cómo preparar agua con infusión de frutas.
“Quiero abrir mi propia consulta privada para trabajar con personas con discapacidad intelectual…”
Además de su clase de cocina, Kayla actualmente estudia para convertirse en dietista registrada y así ampliar sus conocimientos en nutrición. También posee un Certificado en Alimentación, Nutrición y Bienestar y ha completado el Programa Nacional de Certificación en Nutrición a través de la Extensión de la Universidad Estatal de Utah , lo que le permite fundamentar su creatividad en sólidos conocimientos nutricionales. Cuando se le preguntó qué la impulsó a estudiar nutrición, Kayla compartió: “Quiero abrir mi propia consulta privada para trabajar con personas con discapacidad intelectual… Tuve que buscar a otra persona porque [mi dietista registrada] no sabía cómo trabajar conmigo … Simplemente me daban un montón de alimentos que ni siquiera tocaba porque… es un problema sensorial y no estaban dispuestos a adaptarse a eso. Así que quiero ser esa voz. Quiero ser esa persona que pueda ir y enseñar a estos atletas. Lo entiendo de primera mano porque soy una”.
Esta experiencia sigue influyendo en su enfoque actual de la nutrición. Kayla compartió un mensaje dirigido a dietistas registrados y educadores en nutrición: “Durante demasiado tiempo, las personas con discapacidad intelectual se han enfrentado a barreras de acceso. Debemos cambiar eso. Mejorar la nutrición de las personas con discapacidad intelectual requiere un enfoque centrado en la persona. Debemos escuchar y empoderar a las personas con discapacidad para que participen activamente en su propia salud”.
“Tanto si eres dietista titulado, educador en nutrición o legislador, tienes el poder de ser el catalizador de este cambio creando recursos inclusivos, abogando por el acceso a la educación nutricional y dando voz a aquellos a quienes sirves... Este es un llamado a la acción: construyamos un sistema nutricional donde cada persona, independientemente de sus capacidades, pueda tomar decisiones informadas, prosperar y ser lo más capaz posible; y ahora es el momento de hacer los cambios .”
Para Kayla, la comida no es solo un trabajo, es una pasión que impregna cada aspecto de su vida. Al final de nuestra conversación, Kayla compartió algunos consejos para otros atletas: “El consejo que les daría es que es importante cuidar la salud y empezar a investigar. Observen a algunos de esos atletas que los inspiran y vean lo que hacen. Una vez que empiecen a ver esas cosas diferentes y se den cuenta, piensen: 'Esto es lo que quiero hacer. Esto es lo que veo. Eso es lo que hice'. Me inspiró ver a otra persona, a un miembro de mi equipo, y así fue como me convertí en Embajadora de la Salud. Así que empiecen a observar lo que hacen en su vida y vean las diferentes maneras en que pueden inspirar a alguien más. Sean esa motivación para los demás”.
¿Quieres más consejos y ejemplos de planes nutricionales? ¡Consulta la Guía Fit 5 de Olimpiadas Especiales para obtener todo lo que necesitas para alcanzar tus objetivos de ejercicio, nutrición e hidratación!
